ફૂડ વેક્યુમ પેકેજિંગના ફાયદા શું છે

ના કાર્યોવેક્યુમ પેકેજીંગ
વેક્યૂમ પેકેજિંગ એ ખોરાકને સ્ટોરેજ કન્ટેનર અથવા બેગમાં મૂક્યા પછી હવાને બહાર કાઢીને સીલ કરવાની પદ્ધતિનો ઉલ્લેખ કરે છે.તેને સામાન્ય રીતે ખાસ વેક્યૂમ પેકેજિંગ સાધનોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડે છે.જો માંસ, સીફૂડ, શાકભાજી, પ્રોસેસ્ડ પ્રોડક્ટ્સ વગેરે વેક્યૂમ પેક્ડ ન હોય, તો તે જેટલા લાંબા સમય સુધી બાકી રહે છે, વધુ ઓક્સિડેશન ભ્રષ્ટાચારના દરને વેગ આપશે.
કારણ કે ઓક્સિજન ઘટકો અપ્રિઝર્વ્ડ થવાનો ગુનેગાર છે, હવાને અલગ કરવા માટે વેક્યૂમ પેકેજિંગનો ઉપયોગ અસરકારક રીતે હવાને અવરોધિત કરી શકે છે, ઓક્સિડેશનની ગતિને ધીમી કરી શકે છે અને ઘટકોની ગુણવત્તા જાળવવાની અસર પ્રાપ્ત કરી શકે છે.ના મુખ્ય ત્રણ ફાયદાઓની યાદી નીચે મુજબ છેવેક્યુમ પેકેજિંગ.
1. ઓક્સિડેશનની ઝડપ ઘટાડવી
જેમ માનવ શરીરને વૃદ્ધત્વનો પ્રતિકાર કરવા માટે એન્ટીઑકિસડન્ટોની જરૂર હોય છે, તેમ ઘટકોમાંના ઘટકો ધીમે ધીમે હવામાં ઓક્સિજન સાથે જોડાય છે, તે બગાડ અને વૃદ્ધત્વની રાસાયણિક રચના પણ ઉત્પન્ન કરશે.ઉદાહરણ તરીકે, સૌથી સામાન્ય ઉદાહરણ એ છે કે છાલવાળા સફરજન ઝડપથી રંગ બદલશે અને ઓરડાના તાપમાને નરમ થઈ જશે, માત્ર સફરજનનો સ્વાદ અને સ્વાદ જ બદલાશે નહીં, પરંતુ સફરજનના આંતરિક પોષક તત્વો પણ ધીમે ધીમે નષ્ટ થઈ જશે.વેક્યૂમ પેકેજિંગ દ્વારા, હવા, જે ઓક્સિડેશનની ગુનેગાર છે, તેને સીધી રીતે અવરોધિત કરી શકાય છે, અસરકારક રીતે શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરે છે.
2. બેક્ટેરિયાના પ્રસારને અટકાવે છે
જો ઘટકો હવાના સંપર્કમાં આવે છે, તો તે બેક્ટેરિયા માટે સંવર્ધન સ્થળ બની જશે.બેક્ટેરિયાનું સંવર્ધન ઘટકોના બગાડને વેગ આપશે.જો બેક્ટેરિયાને પ્રવેશતા અટકાવવાનો કોઈ રસ્તો હોય, તો તે ઘટકોની ગુણવત્તાને અસરકારક રીતે સુરક્ષિત પણ કરી શકે છે.
3. સૂકવણી અટકાવો
ઓરડાના તાપમાને અથવા ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે, ઘટકોની અંદરનો ભેજ સમય જતાં ધીમે ધીમે બાષ્પીભવન થશે.એકવાર પાણી બાષ્પીભવન થઈ જાય, તે શુષ્કતા, વિકૃતિકરણના દેખાવનું કારણ બનશે, મૂળ રસદાર સ્વાદ પણ પોઈન્ટ કપાત કરશે, ફક્ત ખૂબ લાંબા સૂકા નારંગીને મૂકવાની કલ્પના કરો.જો તમે વેક્યુમ પેકેજીંગનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે ખોરાકની ભેજને સીલ કરી શકે છે જેથી તે બાષ્પીભવન ન થાય, અસરકારક રીતે સૂકવણીની સમસ્યાઓને ટાળે છે.
4. હિમ લાગવાથી ચામડીનું સૂજવું ઘટકો ટાળવા માટે
જો તમે ઘટકોને સાચવવા માટે ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરો છો, તો હિમ લાગવાનું કારણ સરળ છે કારણ કે તાપમાન ખૂબ ઓછું છે અથવા ખૂબ લાંબા સમય સુધી રાખવામાં આવે છે.ફ્રોસ્ટબાઈટ ડિહાઈડ્રેશન, ઓઈલ એસિડિફિકેશન તરફ દોરી જશે, જેથી ઘટકો હવે કોમોડિટી તરીકે વેચી શકાશે નહીં.શૂન્યાવકાશ પેકેજીંગને બાહ્ય તાપમાનની વધઘટથી અલગ કરી શકાય છે અને હિમ લાગવાથી બચવા માટે ખૂબ સીધા સંપર્કમાં આવી શકે છે.
5. વેક્યુમ પેકેજિંગ શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારી શકે છે
તેમ છતાં વિવિધ ઘટકોની રચના અનુસાર વિવિધ, સમયના જુદા જુદા સમયગાળા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.પરંતુ વેક્યુમ પેકેજિંગ રેફ્રિજરેશન સાથે, શેલ્ફ લાઇફ 1.5 ગણાથી વધુ વધારી શકાય છે, વેક્યૂમ પેકેજિંગ + ફ્રીઝિંગ 2-5 વખત વધારી શકાય છે.શેલ્ફ લાઇફ ઘણી વખત લંબાવી શકાય તે કારણ એ છે કે પરંપરાગત ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિ હિમ લાગવાથી ચામડીનું સૂજવું અને વિકૃતિકરણની સંભાવના ધરાવે છે, અને વેક્યૂમ પેકેજિંગ આ સમસ્યાઓને અટકાવી શકે છે.